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LOS COLORES Y LAS VITAMINAS

Las vitaminas y minerales se encuentran en las diversas frutas, verduras, hortalizas y demás alimentos como carnes, mariscos, lácteos y granos. Es importante considerar que nuestro cuerpo tiene una demanda de requerimientos diarios según nuestra edad y género. Así mismo, se recomienda tomar suplementos de estas vitaminas o minerales en caso especiales, como personas que sean alérgicas a ciertos alimentos, vegetarianos o veganos, personas con intolerancias, entre otros. Todos los alimentos que consumimos poseen cierta cantidad de vitaminas y minerales con sus respectivos beneficios, pero algunos se destacan por ser principales fuentes como serán descritas a continuación.

Vitamina A

También conocida como “Retinol” o “Ácido retinoico”, Entre sus beneficios más importantes es el aporte a nuestros ojos. En nuestra piel posee un potente efecto sobre las arrugas finas, manchas y otras asperezas en la piel. Las fuentes principales de vitamina A: camote, zanahoria, chile morrón rojo, calabaza.

Vitaminas B

Popularmente conocidos como “Complejo B” ya que son un conjunto de vitaminas de la B1 hasta la B12. De manera general, las vitaminas B mejoran la salud del sistema nervioso, estimula la función mental (como la memoria y concentración), y regulan el apetito y el sueño. Las principales fuentes de vitaminas B: garbanzos, huevos, tuna, carnes rojas, y jamón de pavo.

Vitamina C

o “Ácido ascórbico”, es necesaria para el crecimiento y reparación de los tejidos, estimula la producción de colágeno para el proceso de cicatrización, y ayuda a la absorción del hierro. Las principales fuentes de vitamina C: chile morrón de color rojo, amarillo y anaranjado, uvas, kiwis y naranjas.

Vitamina D

La obtenemos en dos formas, D2 o “Ergociferol” y D3 o “Colecalciferol”,  producidas en la piel delos humanos gracias a los efectos de los rayos UVB de la luz solar. Su función principal es ayudar a absorber el calcio, por tanto es importante para nuestros huesos y dientes. Las principales fuentes de vitamina D: Exposición leve a la luz solar con uso de protector solar, salmón, atún, champiñones.

Vitamina E

Su nombre científico “Alfa tocoferol”, es un potente antioxidante. Esto quiere decir que ayuda al cuerpo a eliminar radicales libres (o sea todo lo que puede dañar nuestro cuerpo).Es vital para mantener saludable nuestro cabello y piel, así como contribuir a nuestro sistema inmune. Las principales fuentes de vitamina E: aceites vegetales, maní, avellanas, almendras y semillas de girasoles.

Vitamina K

Es importante para la coagulación de la sangre, disminuye el riesgo de enfermedades cardiacas y mejora la salud de los huesos. Las principales fuentes de vitamina E: col, hojas de nabo espinaca, brócoli y kale.

Potasio

Participa en regular la presión arterial y el ritmo cardiaco, evita la retención de líquidos y estimula los movimientos intestinales. Las principales fuentes de potasio: bananas, melón, frijoles, y remolachas.

Calcio

Es uno de los minerales más conocidos por fortalecer nuestro sistema óseo. De la misma manera, fortalece los dientes, mantiene el ritmo cardiaco normal y activa el buen funcionamiento de músculos. Las principales fuentes de calcio: derivados lácteos como quesos, yogurt, leche.

Hierro

Un mineral valioso en nuestro cuerpo. Entre los aportes que más destacan: es vital para la producción de hemoglobina y mioglobina que transportan oxigeno dentro de nuestro cuerpo. Las principales funciones de hierro: espinaca, garbanzos, pistachos, carnes rojas y huevos.

Zinc

Su utilidad es amplia, desde mejorar el sistema inmune, mejora el tracto gastrointestinal, fortalece el cabello y la piel. Las principales fuentes de Zinc: yogurt, avena, carne de res, cangrejo.

CONCLUSIÓN

¡La clave es una alimentación balanceada y colorida! Las deficiencias de vitaminas y minerales se presentan en nuestro cuerpo como signos y síntomas que podrán ser visibles al ojo de un buen profesional de la salud. Este segmento es un poco de lo amplio que es el mundo de las vitaminas y minerales.

¡A comerse los colores!

Dra. Meihmy Chang
Doctora en Medicina y Cirugía

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